桜海老入りライスコロッケきざみ茶衣

材料 (4～5人分)

長芋		300g
ご飯		100g
片栗粉		大さじ2
塩・胡椒		適量
桜海老		10g
小麦粉		適量
とき卵		適量
パン粉		1カップ
食用きざみ		大さじ3
揚げ油		適量
すだち		適量

作り方

① 長芋は皮をむき、輪切りにして、酢水につけてアク抜きをする。
② さっと水洗いして長芋を柔らかく茹で、茹で上がったら湯を切りボールに入れて、温かいうちにつぶす。
③ ②に片栗粉を混ぜ、ご飯を混ぜ合わせて塩、胡椒をし、桜海老を加え混ぜる。12等分し、丸く玉状に丸める。
④ パン粉に「食用きざみ」を混ぜる。
⑤ ③に小麦粉、溶き卵、食用きざみ入りパン粉をまぶす。
⑥ 中温の揚げ油で焦がさないように色よく、カリッと揚げる。
すだちを添える。