グリーンのマッシュポテトがおしゃれなおもてなしに

魚のソテーとまるのみポテト

材料 (4人分)

白身魚		4切れ
塩・こしょう		各少々
白ワイン		大さじ1
オリーブ油		大さじ2
キャベツ		2枚
まるのみポテト
じゃがいも		大2個
牛乳		1/2カップ
塩・こしょう		各少々
バター		大さじ1
粉末まるのみ (濃い味)		大さじ1
水		大さじ2
ソース
粉末まるのみ (濃い味)		大さじ1
バター		大さじ2

作り方

① 白身魚は塩、こしょう、白ワインを振りかけしばらくおく。
② 水気をふきとり、オリーブ油でソテーにする。
③ まるのみポテトを作る。/ じゃがいもは皮をむきぶつ切りにして柔らかく茹で、粉吹き芋の要領で水気を飛ばし、熱いうちに裏ごしする。裏ごししたじゃがいもをお鍋に入れ、牛乳を加え弱火にかけながらぽってりと練る。塩、こしょうで味を調える。
④ 「粉末まるのみ (濃い味)」は分量の水であらかじめ溶いておき、火から下ろした③に練りこむ。
⑤ ④を形よく絞り、オーブンで13分焼く。オーブントースターでもよい。
⑥ キャベツは線切りにし、さっと茹でて器に盛り、上に魚のソテーを盛り付け、まるのみポテトを飾る。ソースは「粉末まるのみ (濃い味)」を溶きバターに加えソースとして散らす。